dimecres, 31 de maig de 2023

dimecres, 24 de maig de 2023

CARNE DE PORCO À ALENTEJANA - recepta del Bertran

INGREDIENTS: 
- 1kg de carn de porc neta a trossos
- sal 
- pebre
- pebre vermell
- 5 dents d'all
- 3 fulles de llorer
- llard de porc 
- 800g cloisses 
- 2 llimones
- 1 pot de pickles en vinagre 
- ramat de cilantre 
- 4 patates

PROCEDIMENT: 
Si la carn de porc està a trossos grans, la tallem més petits per facilitar-ne la cocció. La posem en un bol amb 4 cullerades soperes de pebre vermell, oli i sal. Aixafem els alls (5 dents) i ho afegim al bol. Afegim pebre. Hi posem 4 fulles de llaurer. Ho barregem bé i ho deixem macerar fins que ho coguem.

Es tallen les patates com si fossin braves, i es fregeixen amb oli i una mica de sal. Després es reserven i s’escorren.

Es posa en una paella gran el llard de porc (2 cullerades soperes i mitja) i es desfà. Quan estigui ben calent, hi afegim la carn (amb els alls i el llaurer) fins que estigui rossa i fregida, remenant sovint. Aleshores, afegir el líquid de la marinada (si en queda) i les closques, amb mig gotet d’aigua.

Quan les cloïsses s’obrin, apaguem el foc i afegim el coriandre picat i les patates i amb la paella encara calenta, remenem. 

En servir, hi posem alguns pickles i un tallet de llimona per plat.

I a menjar!

VEREDICTE: 

dijous, 18 de maig de 2023

dijous, 11 de maig de 2023

PASTÍS DE GALETES I XOCOLATA - recepta de la Maria

 INGREDIENTS: 

  • 125ml de nata líquida per cuinar
  • 1/2 litre llet
  • xocolata amb llet (3 rajoles de 125g)
  • 400g de galetes rectangulars
  • decoració (lacasitos, conguitos, fideus de xocolata, crocanti...)